Rieccomi finalmente, con una ricetta facile, facile.
Questa pseudo-ricotta e' buonissima e facilissima da farsi, per non parlare poi della soddisfazione di farsi una formaggella in casa!
L'avevo scoperta molto tempo fa qui e, presa dall'euforia, per un'intera primavera ricottina fresca tutti i giorni, poi .........dimenticata. Qualche giorno fa vedo una bellissima ricotta homemade da Sara, One girl in the kitchen, esco, compro del latte intero e ricomincio.
Tutto quello che vi servira' saranno una casseruola alta, un litro di latte intero, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale.
Diluire il succo di limone in mezza tazza d'acqua e metterli a riscaldare in un pentolino.
In una casseruola alta mettere a scaldare il latte, quando ha raggiunto la temperatura di 80gradi (cioe' quando e' quasi a bollore e la superficie comincia a fremere), toglierlo dal fuoco, versarvi il succo di limone diluito e il sale e attendere qualche minuto. Il latte comincera' a cagliare e il siero si separera' dai fiocchi. Se il siero dovesse risultare bianchiccio, anziche' giallo verdognolo, rimettere la pentola sul fuoco per qualche minuto.
Filtrare il tutto in un colino a maglie fitte, pressando delicatamente i fiocchi di latte in modo da eliminare tutto il siero.
Trasferire la formaggella su una gratella, io uso il cestello di bambu' per la cottura al vapore, e lasciarla sgocciolare in frigorifero.
L'avevo scoperta molto tempo fa qui e, presa dall'euforia, per un'intera primavera ricottina fresca tutti i giorni, poi .........dimenticata. Qualche giorno fa vedo una bellissima ricotta homemade da Sara, One girl in the kitchen, esco, compro del latte intero e ricomincio.
Tutto quello che vi servira' saranno una casseruola alta, un litro di latte intero, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale.
Diluire il succo di limone in mezza tazza d'acqua e metterli a riscaldare in un pentolino.
In una casseruola alta mettere a scaldare il latte, quando ha raggiunto la temperatura di 80gradi (cioe' quando e' quasi a bollore e la superficie comincia a fremere), toglierlo dal fuoco, versarvi il succo di limone diluito e il sale e attendere qualche minuto. Il latte comincera' a cagliare e il siero si separera' dai fiocchi. Se il siero dovesse risultare bianchiccio, anziche' giallo verdognolo, rimettere la pentola sul fuoco per qualche minuto.
Filtrare il tutto in un colino a maglie fitte, pressando delicatamente i fiocchi di latte in modo da eliminare tutto il siero.
Trasferire la formaggella su una gratella, io uso il cestello di bambu' per la cottura al vapore, e lasciarla sgocciolare in frigorifero.
Ottima al naturale o condita con olio d'oliva ed un mix di erbette. Va consumata in giornata.
